Foie gras… Plats du Sud Ouest... Des mots qui ont toujours su faire trembler les papilles des plus fins palais. 

Car qui peut résister à la finesse d’une tranche de foie gras servie sur son pain toasté et accompagnée d'un verre de vin blanc liquoreux ?
Qui n'a jamais salivé à l'évocation d'un cassoulet cuisiné dans la pure tradition du Quercy?  Oui, qui ?

En tout cas personne chez My French Corner. C’est pour cela que nous sommes allées chercher un producteur de haut savoir-faire, là où tout se passe, dans le Périgord.

Le Périgord vous avez dit ? Oui, car c’est dans cette belle région du Sud-Ouest de la France que se cultivent les meilleures matières premières et se fabriquent ces merveilles culinaires, qui font la réputation de la cuisine française dans le monde entier.

Bienvenue chez le Chaudron du Terroir, spécialiste de la gastronomie du Sud Ouest. Depuis plusieurs décennies, cette entreprise familiale recherche les meilleurs produits et les cuisine divinement pour notre plus grand plaisir.

Nous avons rencontré leur responsable Export, Amandine Delpech. Elle a accepté de nous dévoiler quelques secrets sur la marque.

"Avant toute chose, si je devais résumer l'esprit de la famille qui règne dans l'entreprise en une seule phrase, je dirais : allier le respect de la tradition au plaisir des bonnes choses dans une ambiance très familiale. Car tout le monde ici œuvre au service d’une passion commune : élaborer en famille, avec les meilleurs produits du terroir, foies gras, spécialités à base de foie gras, confits, pâtés et plats cuisinés, toujours dans le respect de la qualité et de l’authenticité.

Et chez eux le mot "qualité" est loin d'être galvaudé. Deux personnes (sur environ 80 employés) sont d’ailleurs affectées au service qualité en charge de la vérification des process et des produits. Rien ne sort de notre usine sans contrôle. C’est une règle absolue que nous nous imposons tous les jours ".

Le Chaudron du Terroir: foies gras et plats cuisinés à base de canard ou d'oie

"L'histoire des foies gras de notre maison remonte a plus de 30 ans. Mais attention, ne vous y trompez pas, vous ne verrez pas un palmipède chez nous ! Notre savoir-faire tient dans la préparation. D'ailleurs dès l’arrivée dans nos locaux des foies et des matières premières fraîches nécessaires à l’élaboration de nos produits, commence le délicat travail de la transformation selon des règles artisanales. Nous appliquons des recettes traditionnelles, immuables depuis des décennies, qui ont fait la réputation de notre marque.

"Notre Maison est fière de voir ses produits s’exporter en dehors de la France. C’est très stimulant pour nous et pour notre région. A travers nos produits, c’est un peu du patrimoine gastronomique français qui s’envole pour être découvert par d’autres cultures et s’inviter à la table du monde".

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