« Ma passion, mon art. Le chocolat comme l’amour, est une éternelle source d’inspiration, riche des plus nobles émotions ». C’est en effet ce que disait Eugène Weiss (1858-1939), l’illustre chocolatier de Saint-Etienne et fondateur de l’entreprise qui porte son nom.

Ganaches onctueuses, pralinés parfumés, caramels moelleux, fondants fruités, nougatines craquantes… Eugène Weiss a écrit les plus belles pages de la grande chocolaterie, avec la création de nombreuses spécialités devenues des références de la tradition chocolatière française. Leur recette originale, jalousement gardée, s’est transmise de génération en génération aux maîtres confiseurs de la Maison Weiss.

Arômes fruités ou grillés, intenses et persistants en bouche ou doux et fondants… vous retrouverez intacte l’émotion gourmande de ces chocolats faits maison.

Nous vous proposons au catalogue deux « incontournables » :

• Les napolitains, ces célèbres carrés de chocolat à servir avec le café, inventés par Eugène Weiss en 1926 : Grand Noir 57%, Ebène 72%, Ibaria aux écorces d’oranges confites, Acarigua aux éclats de fèves, toute une palette d’émotions autour d’un moment de détente.

• Les tablettes : noir, lait ou blanc… Les chocolat Weiss se dégustent purs ou se déclinent aux fruits rouges ou aux graines de sésame… Les petits et grands se souviendront longtemps des moments durant lesquels ils mangèrent ces chocolats.

Mais ce qui a le plus contribué à nous convaincre, c’est que Weiss garantit un chocolat authentique d'une rare pureté, pur beurre de cacao, sans ajout de graisses végétales, sans conservateurs ni colorants. WEISS utilise exclusivement des fèves d'origines nobles issues des meilleurs terroirs du monde : Vénézuela, Équateur, Trinidad...

La Maison choisit les fèves les mieux élevées, sachant les allier, selon les mélanges désirés, aux cacaos Trinitario de Trinité & Tobago, Rio Caribe du Vénézuela ou Forastero de Côte d'Ivoire, dont la puissance s'avère nécessaire pour corser certaines spécialités.

Weiss est aussi intransigeant pour la sélection de ses matières premières. Les ingrédients qui entrent dans la composition des confiseries sont sélectionnés avec rigueur : gousse naturelle de vanille, miel du Pilat, amandes de Valence en Espagne et de Marconas, noisettes du Piémont et de Rome, oranges du Sud de la Péninsule Ibérique et abricot du Lubéron, thé de Ceylan et thé jasmin, café pur Arabica…

Si le chocolat est l’aliment du bonheur, la Maison Weiss nous offre un bien savoureux paradis !

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