Tarte au caviar d'aubergine, tomates et thon

Pour 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes

Pour la pâte
300g de farine
150g de beurre
8cl d'eau
Pour le caviar d'aubergine (OU utiliser 180g de caviar d'aubergine tout prêt)
1 aubergine
1 cuil. à café de cumin en poudre
1/2 citron
1 gousse d'ail, huile d'olive
Pour la garniture:
150g de fromage râpé
2 boites de thon au naturel
400g de tomates cerises, quelques tomates séchées
basilic

1/ Préchauffer le four à 180°C
2/ Préparer la pâte: Mettre le beurre en petits morceaux dans la farine. Pétrir du
bout des doigts pour former une semoule. Ajouter un peu d'eau et continuer à
pétrir. Rajouter de l'eau si besoin, former une boule. Abaisser la pâte sur du
papier sulfurisé. Mettre la pâte dans un plat à tarte. Piquer la pâte à l'aide d'une
fourchette. Faire précuire la pâte pendant 10 minutes.
3/ Préparer le caviar d'aubergine (OU utiliser le caviar d’aubergine tout prèt):
Couper l'aubergine en 2 et la faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Prélever la chair de l'aubergine quand elle est cuite et la mixer. Ajouter du sel,
du poivre, le jus du 1/2 citron, le cumin, la gousse d'ail écrasée et un peu
d'huile d'olive. Mixer à nouveau.
4/ Étaler cette préparation sur la pâte précuite.
5/ Ajouter le thon en miettes et le fromage.
6/ Couper les tomates cerises en 4 et les disposer sur la tarte.
7/ Couper les tomates séchées en lamelles et les disposer sur les tomates.
8/ Ciseler quelques feuilles de basilic et les parsemer sur la tarte.
9/ Mettre au four pendant 20 minutes.