Flan de courgettes chèvre et comté en robe de jambon cru


Pour une douzaine de petits flans individuels (+/- selon la taille des moules)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Il faut:

350 g de courgettes
1 gousse d'ail
1 c à s d'huile d'olive
3 oeufs moyens
2 c à c de maïzena
1 grosse c à s de fromage à tartiner et à cuisiner (à défaut
fromage blanc ou crème allégée)
2-3 rondelles de fromage de chèvre
1 poignée de comté râpé
Sel, poivre
1 c à s d'herbes de Provence
1 c à c de Piment d'Espelette
12 tranches de jambon cru coupées très fines

1/ Éplucher les courgettes en laissant une bande peau sur deux. Couper les courgettes en petits dés ainsi que la gousse d'ail.
2/ Faire revenir le tout à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce que la courgette devienne légèrement dorée. Laisser refroidir.
3/ Mixer ensuite les courgettes, les 3 oeufs, la maïzena, la crème, le fromage de chèvre et le fromage râpé. Assaisonner avec le sel, le poivre, les herbes et le piment.
4/ Chemiser des moules à muffins en silicone avec des tranches de jambon sec (une tranche convient pour une portion)
5/ Verser la préparation aux courgettes dans les moules.
6/ Faire cuire à 180°C pendant 20 minutes environ (le flan doit être pris)
7/ Démouler délicatement et servir chaud.
8/ Décorer avec des brins d’herbes de Provence.