Caractéristiques générales :
Producteur : Malartre
Région : Rhône-Alpes
Poids au volume net : 200g
Descriptif : une garniture riche pour la recette des quenelles, des vols-au-vent ou des bouchées à la reine
Ingrédients : champignon, jambon maigre, beurre, farine, vin blanc, Madère, sel, poivre.
Conservation : dans un endroit frais et sec, DLC : 3 ans
Conseils : la sauce financière est idéale pour accompagner les quenelles. Faites réchauffer la sauce dans une casserole à fond épais, tout en ayant pris soin de la délayer avec du lait ou de la crème liquide
Histoire d'en parler :
Depuis l'Antiquité, les sauces servent à améliorer en saveurs et en couleurs les mets les plus ordinaires comme les plus raffinés. C'est donc tout naturellement qu'au rythme des siècles les sauces ont évolué à mesure que se sont développés la gastronomie et le savoir-faire culinaire. La sauce financière est une excellente garniture pour les vol-au-vent, les bouchées et les croûtes de toutes sortes.
La sauce originale utilisait même des crêtes de coq, de la moelle et bien entendu des truffes.
