Beignets de carnaval (pour 20 beignets)

 

Ingrédients :

500 g farine

3 gros oeufs

1 pincée de sel
1 paquet de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
100 g sucre en poudre
20 cl de crème liquide
3 cuillères de fleur d’orange ou 3 cuillères de rhum
1 zest de citron
confiture au choix
huile végétale (pour la cuisson)
sucre glace

Préparation :

• Mélangez ensemble la farine, les oeufs, le sel, la levure, le sucre vanillé, le sucre en poudre, la crème, la fleur d’oranger et le zest de citron râpé très fin dans une grande jatte, jusqu'à obtenir une pâte compacte. Vous pouvez vous aider d’un batteur avec des pâles en « queue en tire-bouchon ».

• Enveloppez la boule de pâte de film alimentaire et laissez reposer 2h au frigo.

• Etaler la pâte avec un peu de farine de façon à obtenir ½ cm d'épaisseur environ.

• Découper à l'aide de la roulette, des bandes de 4 cm de large sur 8 cm de long puis les fendre au milieu.

• Nouer en les retournant par l'intérieur.

• Ensuite, dans une friteuse, faire chauffer l’huile. Une fois bouillante, plonger à l’aide d’un écumoire vos beignets quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les avec l’écumoire et reproduisez l’opération jusqu’à ce que tous vos beignets soient cuits. Faites-les sécher un peu sur du papier absorbant.

• Ensuite saupoudrez-les de sucre glace.

Conseil : vous pouvez les déguster avec de la confiture dessus. C’est encore meilleur !

 

 

 

Crumble à la mode de Bretagne

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min environ

Ingrédients :

Préparation :

 

Crème au citron

Pour 4 personnes

Préparation: 30 min

Cuisson: 1 heure

Réfrigération: 2 heures

Ingrédients :- 4 oeufs
3 citrons
20g de maïzena
320g de sucre
25cl d'eau
8 palets bretons

Préparation :

Préparer la meringue:

• Préchauffer le four à 100°C.
• Faire monter les 4 blancs en neige.
• Lorsqu'ils sont montés, ajouter 170g de sucre en continuant de battre.
• A l'aide de 2 cuillères, former de petits tas sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.
• Mettre au four pendant 1 heure.

Préparer la crème au citron:

• Mettre les 4 jaunes d'oeufs dans un récipient et les battre.
• Ajouter 150g de sucre et continuer à mélanger.
• Ajouter la maïzena.
• Presser les citrons et ajouter le jus aux oeufs.
• Ajouter l'eau.
• Verser la préparation dans une casserole et mettre à feu doux sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe (env. 20 minutes).
• Concasser les palets Bretons.
• Mettre une meringue au fond d'une coupe, ajouter la crème au citron refroidie et parsemer de biscuits concassés.
• Garder au frais jusqu'à la dégustation.

 

 

Tartelettes rhubarbe - fraise

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients :

250g de farine
125g de sucre en poudre
1 œuf
100g de beurre mou
1 pincée de sel
500g de fraises
300g de compote de rhubarbe
20g de sucre en poudre
1 citron

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Casser l'œuf dans un bol et le délayer avec le sucre et une pincée de sel.
• Verser le contenu du bol dans la farine et mélanger.
• Ajouter le beurre et malaxer avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Couper la pâte en 6 morceaux et garnir chaque moule avec un morceau de pâte.
• Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
• Mettre les fonds de tartelette à précuire pendant 10 minutes.
• Mettre 2 cuillères à soupe de compote de rhubarbe sur les fonds de tarte et remettre à cuire pendant 10 minutes.
• Laisser refroidir.
• Préparer les fraises : les équeuter et les couper en 2.
• Garnir joliment les tartelettes avec les fraises.
• Préparer le sirop:
• Presser le citron dans une casserole,
• ajouter le sucre et mélanger.
• Porter à ébullition et faire cuire pendant 1 minute.
• Mettre une cuillère à café de sirop sur chaque tartelette.

 

 

Gâteau roulé à la crème de marrons et aux framboises

 

Pour 6 Personnes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

4 œufs

100 g de sucre
50 g de farine
50 g de fécule ou maïzena
1 pincée de sel

Pour le fourrage :

3 cuillère à soupe de fromage blanc
4 cuillère à soupe de crème de marron
125g de framboise
2 cuillères à soupe de sucre

 

Préparation :

• Préchauffez le four th.6 (180°C).
• Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Montez les blancs en neige avec le sel et ajoutez 25 g de sucre, battez jusqu'à ce que la préparation devienne brillante, battez au fouet les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre jusqu'à ce que la préparation mousse.
• Ajoutez la farine et la fécule, incorporez délicatement les blancs montés.
• Enfournez pendant 8 à 10 min sur une feuille de papier cuisson d'environ 30 cm x 40 cm max., dont on a plié les bords. Posez un torchon humide sur le gâteau, tournez-le, ôtez le papier et roulez-le avec le torchon.
• Pendant la cuisson du gâteau, préparez le fourrage en mélangeant le tout dans un saladier.
• Dès que le biscuit est cuit, étalez la garniture. Roulez le gâteau délicatement.
• Un délice pour les petits, un régal pour les grands !

Tarte à la banane et carambar

 

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

le sablé coco

100g de noix de coco
120g de beurre
175g de farine
25g de sucre
1 oeuf

la garniture

3 belles bananes
4 carambar
2 gavottes
sucre en poudre

 

Préparation :

Le sablé coco :

• Faites torréfier la noix de coco dans une poêle jusqu’à avoir une couleur caramel pâle.
• Mélangez la farine, le sucre et la noix de coco.
• Incorporez le beurre et sablez-le entre vos mains pour obtenir un poudre. Formez une fontaine et versez l’oeuf. Mélangez et amalgamez le tout. N’hésitez pas à y mettre les mains. Formez une boule, couvrez-la d’un film alimentaire et réservez-la au frigo pendant 1/2 heure.
• Etalez la pâte, si besoin utilisez du sucre glace à la place de la farine pour éviter que la pâte ne colle. Disposez-la dans un moule à tarte.

La garniture :

• Epluchez les bananes et coupez-les en rondelles de 5mm d’épaisseur, pas plus.
• Diposez-les en rosace sur la pâte sablée.
• Saupoudrez d’un voile de sucre.
• Coupez les carambar en petits dés et répartissez-les sur les tartelettes.
• Enfournez pour 20 min à 180°C.
• Au moment de servir, saupoudrez de gavottes concassées.

 

Astuces :

Vous pouvez également faire des petites tartelettes individuelles. Pour cela découpez à l’aide d’un cercle de 8cm de diamètre, 6 ronds de pâte. Déposez-les sur une plaque en laissant les cercles.

 

 

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